Sımsıcak Kalplere

Bu güzel patatesi sevgi dolu güzel kalpler için ekleyeyim dedim...

İrmik Helvası (Antep Usulü)

 

    Bugün kolay bir Antep tatlısı tarifi verelim. İrmik helvası herkesin evinde yaptığı bildiği bir tariftir ; ama Antep'te peyniri ve yağı bol olarak yapılır. Ben bir Antep gelini olarak rahmetli kayınvalidemden öğrendim. Bunun için öncelikle tuzsuz Antep peyniri gereklidir, alternatif olarak tuzsuz taze peynirlerin hepsiyle yapılabilir, özellikle de Hatay künefe peyniriyle çok güzel olur.

    Öncelikle yarım kilo kadar tuzsuz peynir doğranıp soğuk suya konur.

 

  Bir tencereye 150 gr kadar (tercihe göre daha fazla da olabilir) sade yağ ( ayranı alınmış yağ) veya tuzsuz tereyağı koyup eritiir.

 Üzerine bir su bardağı irmik koyup kavrulmaya başlanır.

 Aynı anda başka bir tencerede bir buçuk bardak toz şeker ile üç bardak su ( ben bir bardak süt iki bardak su koyuyorum ) ocağa konup kaynamaya bırakılır.

 

  İrmik altın sarısı renge gelince yani kesinlikle kararmadan diğer tenceredeki şekerli su üzerine eklenir.

 

  

 

 

 

  Kapağı kapatılıp suyunu biraz çekmesi beklenir ; bu arada peynirimizin suyunu süzeriz.

 

 

 İrmikler göz göz olduğunda peynir eklenip karıştırılır ; ocağın altı kısılarak kapağı kapatılıp 5 dk kadar kısık ateşte demlenir.

 

 

  Benim ortanca kızım gibi peynirsiz sevenler varsa peyniri katmazdan önce onlarınki ayrılabilir.

 Ama gerçek Antep irmik helvası peynirli olur. Afiyet olsun.

Narenciye Festivali

Uzun zaman oldu bloğa uğramayalı . Ülkemizde büyük felaketler atlattığımız dönemde bir türlü blogta paylaşım yapmak gelmedi içimizden . Şehitlerimize Allahtan rahmet , ailelerine başsağlığı diliyoruz. Umarım bu günleri artık atlatırız milletçe. Van'daki kardeşlerimize tekrar geçmiş olsun, Rabbim yardımcıları olsun inşallah.

Cumartesi günü Mersin'de neşeli eğlenceli bir gün geçirdik . 19- 20 Kasım narenciye festivali vardı burda . Portakaldan greyfurttan turunçtan heykeller , resimler , çeşitli ülkelerden folklör ekipleri vardı. Tabi bizim milletimiz israfı sevmez , kucak kucak turunçgil toplanmıştı heykeller bozularak . :) İnsan festivale fotoğraf makinesi olmadan gider mi ? Biz başardık tabi , dolayısıyla cep telefonuyla kalitesi düşük resimler edindik çok da çekemedik düzgün çıkmıyor diye bu seferlik bunlarla idare ediyoruz . :))