Sımsıcak Kalplere

Bu güzel patatesi sevgi dolu güzel kalpler için ekleyeyim dedim...

İrmik Helvası (Antep Usulü)

 

    Bugün kolay bir Antep tatlısı tarifi verelim. İrmik helvası herkesin evinde yaptığı bildiği bir tariftir ; ama Antep'te peyniri ve yağı bol olarak yapılır. Ben bir Antep gelini olarak rahmetli kayınvalidemden öğrendim. Bunun için öncelikle tuzsuz Antep peyniri gereklidir, alternatif olarak tuzsuz taze peynirlerin hepsiyle yapılabilir, özellikle de Hatay künefe peyniriyle çok güzel olur.

    Öncelikle yarım kilo kadar tuzsuz peynir doğranıp soğuk suya konur.

 

  Bir tencereye 150 gr kadar (tercihe göre daha fazla da olabilir) sade yağ ( ayranı alınmış yağ) veya tuzsuz tereyağı koyup eritiir.

 Üzerine bir su bardağı irmik koyup kavrulmaya başlanır.

 Aynı anda başka bir tencerede bir buçuk bardak toz şeker ile üç bardak su ( ben bir bardak süt iki bardak su koyuyorum ) ocağa konup kaynamaya bırakılır.

 

  İrmik altın sarısı renge gelince yani kesinlikle kararmadan diğer tenceredeki şekerli su üzerine eklenir.

 

  

 

 

 

  Kapağı kapatılıp suyunu biraz çekmesi beklenir ; bu arada peynirimizin suyunu süzeriz.

 

 

 İrmikler göz göz olduğunda peynir eklenip karıştırılır ; ocağın altı kısılarak kapağı kapatılıp 5 dk kadar kısık ateşte demlenir.

 

 

  Benim ortanca kızım gibi peynirsiz sevenler varsa peyniri katmazdan önce onlarınki ayrılabilir.

 Ama gerçek Antep irmik helvası peynirli olur. Afiyet olsun.

Narenciye Festivali

Uzun zaman oldu bloğa uğramayalı . Ülkemizde büyük felaketler atlattığımız dönemde bir türlü blogta paylaşım yapmak gelmedi içimizden . Şehitlerimize Allahtan rahmet , ailelerine başsağlığı diliyoruz. Umarım bu günleri artık atlatırız milletçe. Van'daki kardeşlerimize tekrar geçmiş olsun, Rabbim yardımcıları olsun inşallah.

Cumartesi günü Mersin'de neşeli eğlenceli bir gün geçirdik . 19- 20 Kasım narenciye festivali vardı burda . Portakaldan greyfurttan turunçtan heykeller , resimler , çeşitli ülkelerden folklör ekipleri vardı. Tabi bizim milletimiz israfı sevmez , kucak kucak turunçgil toplanmıştı heykeller bozularak . :) İnsan festivale fotoğraf makinesi olmadan gider mi ? Biz başardık tabi , dolayısıyla cep telefonuyla kalitesi düşük resimler edindik çok da çekemedik düzgün çıkmıyor diye bu seferlik bunlarla idare ediyoruz . :))

              ŞEHİTLERİMİZE ALLAH'TAN RAHMET , ŞEHİT AİLELERİNE SABIR DİLİYORUZ.
                     RABB'İM BU DAĞLARI O HAİNLERİN BAŞLARINA YIKSIN İNŞALLAH...

SICACIK AYRANLI POAÇA

Kızlarım Kevser ve Mina'nın gittiği ilköğretim okulu pilot okul olduğu için tam gün. Okul kantininde de yemek çıkmıyor. Abur cuburla beslenmesinler karınları doysun diye yanlarına yiyecek koyuyorum börek , kek filan. Bu sabah da erken kalkıp poaça yaptım.

Uzun süredir yaptığım bi tarif. Luna margarinin arkasında yazıyordu yıllar önce. Az çıktığı için iki ölçü yaptım 45 tane çıktı. 1 bardak yoğurt ve bir bardak su ile ayran yaptım. Üzerine 250 gr erimiş margarin diyor orjinal tarifte ama ben 125 gr margarin yarım su bardağı zeytinyağı koydum. İki yumurtanın beyazı (sarıları üzerine sürülüyor) 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip telle çırptım. Üzerine 6 - 6,5 bardak un ( yapışmaz hamur olana kadar  ) ve bir paket kabartma tozu ekleyip yoğuruyorum . Hamuru ceviz büyüklüğünden biraz büyük 45 parçaya ayırdım. Elimde açıp peyniri koydum. Yalnız benim peynirim Antep peyniri , kaşar gibi akan bir peynir. Dışarı çıkmaması için rende değil doğranmış bir dilim olarak koyuyorum.  Genelde maydonozlu konur ama bizimkiler pişmiş maydanoz sevmediği için ben tek peynir koyuyorum. elimde açtığım hamuru peyniri koyup ikiye katlıyorum. Köşede alt ve üstü birbirine bastırarak tutup ezilmiş uzayan parçayı üstüne attırıyorum , hemen dibinden bir daha bastırıyorum onu da üzte atıyorum bu şekilde ilerleyerek kapatıyorum. Kesinlikle açılmıyor. İnternette kıbın diye arayıp kapatma videolarını da görebilirsiniz.

 Fırın önceden ısıtılmış olacak. Üzerlerine kalan yumurta sarılarını sürüp turbo 200 derecede elektrikli fırında pişiriyorum. 15- 20 dkda pişiyor. Tercihe göre susam ve çörek otu da yakışır. Eşimin reflüsü olduğu için ben koymuyorum.

Afiyet olsun ...

VE BİZİM PEMBE BEYAZ IVIR ZIVIR CEBİMİZ :)

Bizim gibi evde 3 kız 1 anne varsa tokalar kolyeler saatler derken ufak çaplı bi büjiteriniz olabiliyor . Bu eşyaların karmaşasıyla başetmek için bu şekilde kapı arkası cepleri koçtaş , ikea gibi ev hipermarketlerinde bulunuyor . Tabii biz kokoşlar ailesi bunları fazla sönük bulduğumuz için kendimiz yapalım dedik. Evdeki kanepelerin eski kılıfını kestik biçtik ve bu cebi diktik. Kılıfın kumaşı süetle kadife arası bir kumaş. Leke tutmayan döşemelik kumaş diye satılıyor şu püskürtme olanlardan . Biz parça olarak aldığımız için metresi 2,5 - 3 tl gibi bi fiyata mal olmuştu. Pembe pisipisiler de imdadımıza yetişti tabii . Askının görüntüsünden hoşlanmayınca pisipisilerle onu da kamufule ettik.

Pasajı açtık ! :))

Anne kız pasajımızı açtık . :)

http://undo66.pasaj.com

ANNEMİN ELİNDEN CİCİ BEBEK ÖRGÜLERİ

                              

  
           Annemin yeğenlerinin bebişlerine ördüğü cicilerin arşivinden başlangıç olarak ekleyebildiklermiz .